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我国乳制品行业发展问题及对策

时间:2021-01-27 00:08 点击次数:
  本文摘要:摘要:乳制品行业的发展是关系到人民健康和国民经济发展的最重要产业,成为我国农业中发展最快、增长最差的产业之一。随着中国经济的快速发展,人们的健康意识和奶制品的营养价值和消费水平相当提高,奶制品成为人们每天生活的必需品,但我国奶制品行业没有一系列问题,这些问题相当严重地制约了我奶制品行业的发展。

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摘要:乳制品行业的发展是关系到人民健康和国民经济发展的最重要产业,成为我国农业中发展最快、增长最差的产业之一。随着中国经济的快速发展,人们的健康意识和奶制品的营养价值和消费水平相当提高,奶制品成为人们每天生活的必需品,但我国奶制品行业没有一系列问题,这些问题相当严重地制约了我奶制品行业的发展。关键词:乳制品乳制品行业产业链价格竞争恶性竞争1我国乳制品行业发展现状综合我国乳制品行业发展历史,可以归纳四个发展阶段:从1950年代到70年代为萌芽期,从80年代到90年代初为高速发展期,从90年代初到本世纪初为结构调整期,从2002年到现在为行业统一期,进入市场新的分割和品牌形成阶段。

近年来,随着人们生活水平的大幅提高,对健康和营养科学知识的理解减少,对乳制品产生了相当大的市场需求,加上国家政策的大力支持,我国乳制品行业发展迅速。目前,我国乳制品企业超过1500家,其中年销售额超过500万元的超过400家,年销售额超过亿元的超过200家,通过跨省和跨地区吞并重组的资源有效配置,乳制品企业规模和实力逐渐发展,相当规模和技术水平乳品企业和奶牛养殖业成为当前许多投资热点,许多外资企业和一些跨行业知名企业争相再次加入乳品生产行业。

从市场结构来看,一是以蒙牛、伊利为代表的全国品牌,二是以新希望、维维、夏进、光明、三鹿为代表的地区品牌,三是以北京三元、济南佳宝、南京卫冈、西安银桥等当地省会城市为主营市场的地方品牌,四是以法国能力、瑞士雀巢等为代表的外资品牌。2中国乳业不存在的三大问题,虽然近年来我国乳制品行业发展迅速,但中国乳制品仍处于产业增长期,人均乳制品消费与世界人均水平相当不同。

特别是在很多农村市场,乳制品消费还没有确实开始,右图是乳制品行业产业链的简单图,但迄今为止产业链的各个环节都没有一系列问题,其中最重要的是制约整个行业发展的主要问题有三个。一是奶源不足成为行业发展的瓶颈,二是乳制品质量安全性问题,三是市场营销环节的恶性竞争。2.1奶源不足成为行业发展仅次于瓶颈,乳源是乳制品行业必备的原材料,中国乳业仍有乳源者得天下的意见。合格的奶源数量和生产是否符合市场需求,也是要求中国乳业供应,要求乳业成长性的关键。

受我国牧草资源和饲料价格下跌的限制,奶牛的培育成本越来越高,通过奶牛数量的外延式扩大提高奶产量已经不是错误,通过先进技术的应用提高奶牛的单一生产者是立体的。但是,我国奶牛单产低的关键是奶业科学技术水平领先,先进的设备技术难以普及。奶业科技水平的领先主要反映在奶牛良种繁殖技术和奶牛圈养殖管理技术与海外领先国家没有很大差距。一些企业,尤其是一些大型企业,被迫从国外大量进口奶奶,以减轻奶源短缺。

据海关总署统计,2004年和2005年从国外进口奶料超过56万吨,相当于120万头奶牛一年的奶量。2.2乳制品质量安全问题,近十年来,国家有关部门对乳制品的检验结果表明合格率仍处于低水平,质量安全问题仍不存在,乳制品市场现状不乐观。2005年国家质检总局对含乳饮料产品质量开展国家监督抽查,共抽查广东、浙江、江苏、湖南、湖北、内蒙、河北、山东、宁夏、上海等10个省市30家企业42种产品,合格36种,产品抽查合格率85.7%,部分产品标签中蛋白质含量未标明,蛋白质取决于不含乳饮料营养成分的最重要指标,是引导消费者准确消费的重要依据,企业不应准确标明其产品蛋白质含量。

这次抽样检查中有两种产品没有显示蛋白质含量,一些产品的食品添加剂显示不规范。国家食品添加剂用于卫生标准的规定,不含奶的饮料中允许添加防腐剂(山梨酸)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜)等,但规定了严格的限制。

本次抽样检查中加入甜素的4种产品,但标签上没有显示用于的甜味剂名称。2.3我国乳制品企业在市场营销上恶性竞争,很多企业为了执着市场占有率,降低成本,降低价格,避免出现国内乳制品行业市场。多年来,中国乳制品行业将衰退。

恶性竞争主要有四个原因。第一,大企业发动的价格竞争越来越激烈。但是,在市场竞争白热化的情况下,企业不能涨价。

涨价意味着失去市场份额。各种乳制品销售收入减少带来的利润领先于各成本费用下降带来的利润上升。第二,我国乳制品产业发展过慢,产品市场供应过剩。事实上,夹住牛奶和乳制品消费的主要是城镇居民。

亚洲乳业发展缓慢的国家经验表明,人均消费超过40公斤时,乳品消费的增长率明显上升。中国大城市的人均消费水平已经非常相似,个别城市已经达到,北京、上海等大城市的人均乳品消费量急速增加的空间已经不大,2003年上海的人均乳品消费量经常下降。

这说明大城市乳业市场经过多年的经营,基本处于饱和状态,已转入市场成熟期。第三,我国乳制品企业技术水平低,产品雷同现象相当严重。我国本土产品不为人所知,而且我国乳制品企业产品单一,各大企业主要产品为鲜奶、超高温灭菌奶、酸奶、奶粉等。

第四,我国乳制品进口关税上涨,本土乳业受到国外乳业的冲击,我国乳制品企业以前依靠关税允许进口乳制品维护屏障被拆除。3解决问题中国乳制品行业问题的措施,必须从源头加强,加强乳源基地建设,大力推进牛良种工程建设。一方面,要加强牛的良种繁殖体系,不断扩大良种牛群,提高单产获得确保,另一方面,要逐步建立完善牛种马记录和评价体系,实施良种牛检测登记制度,制定选择改进方案,做好选择马的工作。

第二,要减缓规模化、标准化奶源基地建设。通过规模化圈养技术的普及,构建良种与良法融合,提高奶牛圈养水平和单产水平,实施畜牧业标准化,提高奶牛圈养技术规范的普及,提高鲜奶生产水平和标准化水平。

尽快将奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科学技术确实成为现实生产力。第三,要大力推进草原改善,人工种草和牛应饲料。

首先要抓好草原改进建设和退耕还草工作,尽快提高草原产量能力和优质牧草供应水平,优化牧草结构。其次,大力推进高产饲料作物,将青贮的栽培和利用作为最重要的手段。

最后,要做好社会化服务。不仅要建立奶牛场的新鲜牛奶并购、冷藏、储藏设备的设施,还要构建奶牛良种繁殖、子孙测量、疫情预防、饲料添加剂供应、乳品质量检测。技术培训和获取市场信息等社会服务。社会服务一般采用有偿形式,有些可能需要补助金。

3.2加强质量控制,完善管理机制,建立我国乳制品安全质量管理和证书体系。食品的安全性质量管理应该通过过程控制,结合产品质量检查,乳品和乳品不应该这样做。

因为乳品和乳品生产过程中的质量变化比其他食品大。目前,我国仍以产品质量检验为安全质量管理的主要手段,随着企业法制观念的加强,过程控制规范和行业规则的加强,乳制品安全质量管理不应逐渐转变为过程控制与世界各技术先进设备国完全一致。(2)适应环境国际化趋势,制造和完善涉及产品标准。

质量检验中心、乳品企业融合科研机构、大学制定产品标准,不应采取鼓励措施,将修订产品标准与技术评价、职务评价、职务提高、经济报酬融合的现有方法标准由制标机构组织检验(农业部规定需要3个机构检验)制度恢复制标机构明确提出和归口机构组织的实验室联合检验制度,与国际联系,防止现有方法标准的粗制滥造或不现实的产品标准制定过程中的企业调查防止产品标准技术指标领先,考虑个别企业的类似产品。


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